推薦序 善用烹調作業來活化腦部，預防失智症！ ◎徐于淑
前言 重新審視飲食生活，開始預防失智症 ◎渡部芳德
第１章 攝取具有極佳預防效果的食材遠離健忘症及失智症
預防健忘症與失智症的訣竅
攝取能刺激腦部，預防失智症的營養素與營養成分
◆幫助活化腦袋，藉此預防失智症的「EPA、DHA」
◆備受矚目，能夠同時預防阿茲海默型失智症與血管性失智症的「葉酸」
◆具抗氧化效果的「維生素A、C、E」能夠幫助預防老化本身
◆具優異抗氧化效果的第7營養素「植化素」
◆預防生活習慣病的重要營養素「各種礦物質」
專欄 研究指出能夠有效預防失智症，令人感到意外的食材.
失智症預防對策1. 預防與改善高血壓.
失智症預防對策2. 預防與改善糖尿病與葡萄糖耐性異常.
失智症預防對策3. 預防與改善肥胖.
在便利商店與超市購得的配菜搖身一變為健忘症與失智症預防料理的「小巧思食譜」
● 手工豆腐丸子 ● 蘿蔔乾拌蒟蒻絲
● 豆渣蓮藕 ● 四季豆炒牛蒡絲
● 繽紛菠菜拌芝麻 ● 焗烤馬鈴薯沙拉與綠花椰
● 奶油起司南瓜沙拉 ● 日式炸雞佐蘿蔔泥與柚子醋
● 涼拌肉丸子 ● 甜豆優格冰淇淋
專欄 透過飲食攝取營養素，這點相當重要！.
「烹飪」能幫助活化腦部..
專欄 透過失智症的流行病學研究結果釐清的事情.
預防失智症的風險因子，以及失智症本身的生活習慣 .
第２章 預防健忘症與失智症的美味料理
一喝見效！幫助預防健忘症與失智症的飲品&湯品
富含具有抗氧化作用的多酚「紫色」
● 藍莓汁
● 紫色高麗菜湯
富含抗氧化β-胡蘿蔔素與茄紅素「紅色」
● 番茄胡蘿蔔汁
● 草莓香蕉優格汁
● 西瓜汁
● 義大利卡不里濃湯
● 冷製番茄馬鈴薯冷濃湯
富含膳食纖維與異黃酮「黃色」
● 香蕉蘋果汁
● 香蕉紅豆牛奶
● 梨子汁
● 香菇奶油濃湯
● 牛蒡白味噌濃湯
富含葉酸與胡蘿蔔素「綠色」
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